যৌবন শক্তি বৃদ্ধি করতে যে পাঁচটি উপাদান আপনার রান্নাঘরেই লুকিয়ে আছে, সেটা জানেন কি? | EP 581

আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

আজ, তাঁর লেখকের কলাম # ডায়েটোলজিস্ট একজন হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ, চিকিত্সা বিজ্ঞানের প্রার্থী, জাতীয় পুষ্টিবিদদের ন্যাশনাল সোসাইটির সদস্য, রাশিয়ান কার্ডিওলজিকাল সোসাইটির একজন ডাক্তার ওয়ার্ল্ড ক্লাস রোমানভ ওকসানা লিশচেঙ্কো প্রাণীজ উত্সাহের দুধের ভয় পাওয়ার জন্য এটি এত মূল্যবান কিনা এবং কী ক্ষেত্রে শাকসব্জির সাথে এটি প্রতিস্থাপন করা দরকার তা আপনাকে জানাতে হবে

আসুন শুরু করা যাক দুধ এবং দুগ্ধজাতীয় প্রধান খাদ্য গ্রুপগুলির মধ্যে একটি, এইগুলি সম্পূর্ণ প্রোটিনের উত্স এবং সহজে হজমযোগ্য ফ্যাট। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি - দুধ (উদ্ভিদের উত্স সহ), চিজ (হালকা এবং নিরবচ্ছিন্ন জাত), গাঁজানো দুধজাত পণ্য (কম ফ্যাট), কটেজ পনির, দই, দুগ্ধজাত মিষ্টি ইত্যাদির সাথে আধুনিক ব্যক্তির পরিপূর্ণ খাবারের ধারণা করা কঠিন

দুধে ছোলা (২০%) এবং কেসিন (৮০%) থাকে - এগুলিকে দ্রুত এবং ধীর প্রোটিনের উত্সও বলা হয় - ছায়ায় অনেকগুলি ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে (লিউসিন, আইসোলিউসিন, ভালাইন), এবং কেসিন এমিনো অ্যাসিডের দীর্ঘস্থায়ী উৎস, এটি আরও প্রায়ই শোবার আগে গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। আমাদের দেহের জন্য প্রোটিন হ'ল মূল বিল্ডিং উপাদান, এটি পেশীগুলির জন্য এবং একটি সুন্দর, স্বাস্থ্যকর এবং ক্রীড়াবিদ শরীর তৈরি করার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ

এক গ্লাস দুধের মধ্যে কী আছে?

এক গ্লাস দুধের সাথে আমরা কেবল প্রোটিন, ফ্যাট, শর্করা নয়, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামও পাই , আয়রন, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, পিপি, সি, ডি তোফু (শিম দই), সয়া দুধ এবং সয়াজাতীয় অন্যান্য খাবারও ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং উচ্চমানের প্রোটিনের উত্স হতে পারে। ক্রিম চিজ, ক্রিম, টক ক্রিম - এই পণ্যগুলিতে তাদের উচ্চ ফ্যাট এবং কম ক্যালসিয়ামের উপাদানগুলির কারণে অপব্যবহার করা উচিত নয়

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য, দুগ্ধজাত খাবারগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির পরিমাণ নিরীক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে সম্পূর্ণ অস্বীকার বা আপনার ডায়েটে উল্লেখযোগ্যভাবে সীমাবদ্ধ করা ভুল is মূলত, আমার সহকর্মী পুষ্টিবিদ এবং আমি প্রাণী এবং উদ্ভিদ উত্স থেকে প্রোটিন পাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি (50% / 50%) - সুতরাং, আপনার ডায়েটে দুধ নিয়মিত, গাভী বা কোনও উদ্ভিদ হিসাবে উপস্থিত হতে পারে

আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

পুষ্টি সম্পর্কিত মিথ এবং সত্য: ওজন হ্রাস করার জন্য ক্যালোরি গণনা কি মূল্য?

খাওয়া এবং ওজন না বাড়ানো - এটি কি বাস্তব? পুষ্টিবিদরা প্রতিবেদন করেছেন

আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

গরু শক: কেন মেয়েরা গাছের দুধের সাথে কফি অর্ডার করে?> এবং কী কারণে কুটির পনির, ক্রিম এবং টক ক্রিম আপনার ফ্রিজ থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে?

কী ধরণের গাছের দুধ রয়েছে?

পশুর দুধ (গরু, ছাগল, শাবক, কম প্রায়ই - ভেড়া, হরিণ, মহিষ) এবং উদ্ভিজ্জ উত্স:

  • সিরিয়াল থেকে - ওট, বাকুইট, চাল ইত্যাদি
  • বাদাম থেকে - বাদাম, নারকেল, সিডার ইত্যাদি
  • বীজ থেকে - শাকসবজি (কুমড়ো, তরমুজ, তরমুজ) বা ফুল (পপি)
  • লেগামগুলি - সয়া ইত্যাদি থেকে
আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

তবে আপনাকে বিবেচনা করা উচিত যে যখন একটি গ্লাস পান করা হয় বিভিন্ন দুধ, আপনি বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন পান এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে শরীর দ্বারা শোষিত হয়

উদাহরণস্বরূপ, গরু এবং সয়ায়ের তুলনায় ভাত এবং বাদামের দুধে কম প্রোটিন থাকে। গরুর দুধে ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) এবং কেসিন থাকে (দুধের প্রধান প্রোটিন) - তারা গরুর দুধ পান করার সময় বেশিরভাগ সমস্যার কারণ হয়ে থাকে: যদি আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা প্রোটিনের অ্যালার্জি থেকে থাকেন। ম্যারের দুধে প্রোটিন এবং ফ্যাট কম থাকে তবে গরুর দুধের চেয়ে বেশি ল্যাকটোজ, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন থাকে। ছাগলের দুধে আরও প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং ছোট ফ্যাট কণার কারণে হজম করা সহজ

উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের প্রধান সুবিধা:

  • কম ক্যালোরি;
  • অস্বাভাবিক স্বাদ;
  • উদ্ভিজ্জ দুধ প্রয়োজনীয় পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স;
  • খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ রচনা;
  • ল্যাকটেজ ঘাটতি এবং গরুর দুধের প্রোটিনের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত
এটি গুরুত্বপূর্ণ : এটি বোঝার প্রয়োজন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধগুলিও contraindication হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আঠালো অসহিষ্ণু হন তবে আপনাকে ওট দুধ খাওয়া উচিত নয়, এবং যদি আপনার বাদাম, বাদামের দুধের সাথে অ্যালার্জি থাকে তবে

কীভাবে দুধের অসহিষ্ণুতা নির্ধারণ করবেন? ?

দুধ যদি ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে এটি মানুষের ডায়েটে প্রতিদিনের পণ্য হতে পারে - প্রতিদিন 300 থেকে 400 মিলি পর্যন্ত! তবে বয়সের সাথে সাথে কিছু লোক তাজা গরুর দুধ ভালভাবে সহ্য করে না এবং কিছু লোকের শৈশবে ইতিমধ্যে দুধের অ্যালার্জি থাকে। দুধের অসহিষ্ণুতা কী, কীভাবে এটি চিহ্নিত করা যায় এবং কী করা যায় - আমরা এটিকে আরও বিশদভাবে জানব

আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

ছবি: istockphoto.com

বিকল্প 1: গরুর দুধের সত্যিকারের খাবারের এলার্জি (আইজিই এর কারণে)

উদ্দীপনা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল থেকে হতে পারে অন্ত্রের লক্ষণগুলি (পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া) এবং ত্বকের ফুসকুড়ি (মূত্রাশয়, অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস) শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি এবং সাধারণ অ্যানাফিল্যাক্সিসের (অ্যালার্জি শক, কুইঙ্কের শোথ) সাধারণত, ক্লিনিকাল লক্ষণগুলি 5-10 মিনিট বা 3-4 ঘন্টা প্রদর্শিত হয়খাবার পর. অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াটির সময়কাল ২-৩ ঘন্টা থেকে 7-১০ দিন পর্যন্ত হয়। ... এ জাতীয় ক্ষেত্রে অ্যালার্জিস্ট দ্বারা চিকিত্সাও নির্ধারিত হয়

২ য় বিকল্প: দুধের অসহিষ্ণুতা হজম এনজাইমের ঘাটতির সাথে সম্পর্কিত ল্যাক্টেজ - এমন একটি এনজাইম যা দুধের চিনি (ল্যাকটোজ) কে 2 টি মনোমারে পরিণত করে: গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ ose এই জাতীয় লোকেরা দুধ ভালভাবে সহ্য করে না, পেটে ফোলাভাব এবং ভারী হওয়া হিসাবে ল্যাকটাসের ঘাটতি (দুর্ভাগ্যক্রমে) ল্যাকটাসের অভাবের লক্ষণগুলির অভিযোগ করে, অন্ত্রের মধ্যে গণ্ডগোল এবং বাড়তি গ্যাস গঠন, বমি বমি ভাব, শ্বাসকষ্ট, বমি বমিভাব, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা

পরম ল্যাকটেজ ঘাটতি জেনেটিক পরীক্ষার সনাক্তকরণের অনুমতি দেয়। দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের বিভিন্ন সহনশীলতা এমসিএম 6 জিনের পলিমারফিজমের উপর নির্ভর করে: উদাহরণস্বরূপ, সিসি বা জিজি জিনোটাইপ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্দেশ করে এবং টিটি, এএ, সিটি, জিএ জিনোটাইপ নির্দেশ করে যে কোনও ব্যক্তি নিরাপদে দুধ পান করতে এবং একীভূত করতে পারে। ল্যাকটাসের অপেক্ষাকৃত ঘাটতি বৃদ্ধ বয়সে বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে দেখা দেয়, এই জাতীয় ক্ষেত্রে ল্যাকটাসের সাথে ডায়েটরি পরিপূরক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - দুগ্ধজাত খাবারযুক্ত খাবারের সময় একজন ব্যক্তি ল্যাকটাসের সাথে একটি ক্যাপসুল গ্রহণ করেন।

দয়া করে দ্রষ্টব্য: ল্যাকটোজগুলি কেবল গরুর দুধেই পাওয়া যায় না, তবে ঠান্ডা মাংস, সস, হ্যামবার্গার, মেয়োনিজ, চকোলেট বার, খাঁটি স্যুপ, তৈরি প্যাকেজজাত খাবার ইত্যাদি products সাবধানে লেবেলগুলি পড়ুন!

তৃতীয় বিকল্প: অসহিষ্ণুতার কারণ বিপাকীয় রোগ বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ। অন্ত্রের ডিস্বাইওসিস, অন্ত্রের সংক্রমণের সাথে জড়িত থাকুন, হজম সিস্টেমের বিভিন্ন সমস্যা (ক্রোহনের রোগ, আলসারেটিভ কোলাইটিস, ইত্যাদি) সহ পেটের অঙ্গে শল্যচিকিৎসার হস্তক্ষেপের পরে ঘটে থাকে

এই ক্ষেত্রে আমরা যোগাযোগের পরামর্শ দিই একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং একটি ব্যাপক পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে এবং ডায়েট পরিবর্তন করুন এবং একটি চিকিত্সা চয়ন করুন ১০০ হতে বাঁচতে কী খাবেন?

জেমি অলিভার দীর্ঘতম আয়ু নিয়ে দেশগুলির রান্নাগুলি অধ্যয়ন করে। তিনি যা শিখেছেন তা এখানে।

আমরা স্বাস্থ্যকর হব: দুধ কেন বিপজ্জনক এবং এটি কি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

ক্রীড়াবিদ এবং ফিটনেস শিশু: 13 টি নতুন স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পণ্য

ফিটনেস অভিনবত্ব যা উপহার হিসাবে কেনা বা কিনতে পছন্দ করে

সাধারণ সুপারিশ:

দুধের সহিষ্ণুতা যদি জিনগত কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত না হয় তবে তা দ্বারা উন্নতি করা যেতে পারে: সিদ্ধ দুধ, এটি চা বা কফি যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, এটি টক পেতে দরকারীদুগ্ধজাত পণ্য - কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই, অ্যাসিডোফিলাস (প্রায় 200 মিলি প্রতিদিন, সন্ধ্যায় সন্ধ্যাবেলা খাওয়ার আগে)। এই পণ্যগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সাধারণ রচনা বজায় রাখে, যকৃতের অ্যান্টিটোক্সিক ফাংশন উন্নত করে এবং অন্ত্রের ডিসবাইওসিসের ক্ষেত্রে সুস্থতা সাধিত করে

পানীয় বা পানীয় না?

পুষ্টিতে প্রোটিনের উত্স হিসাবে দুগ্ধজাত পণ্যের গুরুত্ব কেবল তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ দ্বারা নির্ধারিত হয় না (প্রাণী প্রোটিনগুলি উদ্ভিদের প্রোটিনের বিপরীতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে) ), তবে প্রোটিনের হজমযোগ্যতা এবং এর জৈবিক মানও (প্রোটিন কতটা উচ্চমানের এবং দেহের প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়) হজম এবং সংশ্লেষণের সর্বোচ্চ হার দুধের প্রোটিনগুলিতে এবং উদ্ভিদের প্রোটিনে সর্বনিম্ন। রাশিয়ায় প্রাপ্তবয়স্ক জনগোষ্ঠীর জন্য প্রোটিনের সাধারণ শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনীয়তা নিম্নরূপ: পুরুষদের জন্য - প্রতিদিন 65-117 গ্রাম প্রোটিন, মহিলাদের জন্য - প্রতিদিন 58-87 গ্রাম প্রোটিন (একজন গড় পুরুষ 70 কেজি ওজনের এবং 60 কেজি ওজনের মহিলার উপর ভিত্তি করে)। শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধির সাথে, বৃদ্ধ বয়সে, নির্দিষ্ট রোগ এবং পরিস্থিতি সহ, এই প্রয়োজনটি আরও বেশি হতে পারে

প্রতিদিনের মান কীভাবে গণনা করা যায়?

দীর্ঘকাল ধরে, পুষ্টির পিরামিড ডায়েটের ভারসাম্য নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত হত। এই নিয়ম অনুসারে, প্রতিদিন দুগ্ধজাত পণ্যগুলির কমপক্ষে 3 টি পরিবেশন গ্রহণ করার জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল: উদাহরণস্বরূপ, 1 গ্লাস দুধ (বা উত্তেজিত দুধজাত পণ্য, বা দই) + 45 গ্রাম পনির + 100-150 গ্রাম কুটির পনির। আমরা বর্তমানে দুগ্ধজাত পণ্য নিয়ে প্রতিদিন কমপক্ষে একটি খাবার খাওয়াকে গুরুত্বপূর্ণ বলে বিবেচনা করি।

তদতিরিক্ত, খাদ্য থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের মানের জন্য একটি মান রয়েছে, যা নির্ধারণ করে যে কোন প্রোটিন শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ protein সর্বাধিক এই সূচক (পিডিসিএএএস - প্রোটিনের সংমিশ্রণের জন্য সংশোধিত অ্যামিনো অ্যাসিড সহগ - এটি যত বেশি তত ভাল) কেসিন এবং ডিমের সাদা (1.0) হয়, তারপরে গরুর মাংস (0.92), মটরশুটি-মটর (0.68), ওটস ( 0.57), মসুর (0.52), চিনাবাদাম (0.52), গম (0.40), এবং আরও কিছু।

গরম জল খাওয়ার উপকারিতা | সকালে খালি পেটে গরম জল খেলে কি হয় |(NEW)

পূর্ববর্তী পোস্ট ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা. Months মাসে দেহের রূপান্তর - আসল নাকি?
নেক্সট পোস্ট ডেভিড বেকহ্যামের কারণে 130 কেজি থেকে ওজন হ্রাসকারী ব্যবসায়ী