আপনি মিষ্টি কিছু তাকান, কিন্তু তারা আপনাকে বলে যে আপনি পারবেন না। এরপরে আপনি কীভাবে বাঁচতে জানেন না

যথাযথ পুষ্টি বিষয়টি বহিরাগত শোনার জন্য দীর্ঘকাল বন্ধ হয়ে গেছে। আমরা ক্যালোরি, চিনি এবং সুপারফুড সম্পর্কে সমস্ত জানি seem পুরো রাশিয়া জুড়ে, আরও বেশি করে পিপি-ক্যাফে খোলা হচ্ছে, যেখানে আপনি আপনার পছন্দের খাবারগুলি একটি নতুন কম ক্যালোরি আকারে স্বাদ নিতে পারবেন। আমরা প্যাট্রিকের সর্বাধিক জনপ্রিয় সঠিক কফি শপের প্রতিষ্ঠাতাদের সাথে কথা বলেছি - 42 কফি শপ

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

আনা বার্সেনিভা এবং আর্টিয়াম ফেদোরভ আমাদের পুষ্টি পরীক্ষায় তাদের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছে এবং তাদের পছন্দের খাবারগুলি সম্পর্কে বলেছি। পি>

- স্বাস্থ্যকর খাওয়ার এবং এর বাইরে ব্যবসা করার ধারণাটি কীভাবে এসেছিল? এটি কীভাবে শুরু হয়েছিল?

অন্যা: আমাদের প্রত্যেকে নিজের উপায়ে স্বাস্থ্যকর খাবারের ক্ষেত্রে একটি ব্যবসায় তৈরি করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিল। আমার হিসাবে, যদি 10 বছর আগে তারা আমার উপস্থিতিতে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কথাটি বলে থাকে তবে আমি বলতাম: আগুন! বলো না!। এটি সেরা বিরক্তিকর ছিল। তবে আমি গর্ভবতী হয়েছি, এবং আমার শরীরের সুরক্ষা শুকিয়ে গেছে। আমি টাইপ 1 ডায়াবেটিস, টাইপ 2 ডায়াবেটিস ধরা পড়েছিলাম, সাধারণত, বিভিন্ন ধরণের নির্ণয় রয়েছে। একই সময়ে, চিকিত্সকরা কিছু করতে পারেন নি, কারণ নির্ণয়ের কোনওটিই মান-স্ট্যান্ডার্ড কেসের অভিব্যক্তিটির সাথে মিলিত হয়ে কণ্ঠ দিয়েছে। আমার জন্য এটি একটি বিপর্যয় ছিল, কারণ আমি বেঁচে ছিলাম এবং বেঁচে ছিলাম, এবং তারপরে ইনজেকশন, ইনজেকশন, বিশ্লেষণ, ভীতিকর গল্প নিয়ে শেষ হয়েছিল, যেখানে সমস্ত কিছু নিষিদ্ধ

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

এই সময়ের মধ্যে আমি মারভা ওহানায়ান এর সাথে দেখা হয়েছিল, এটি রাশিয়ার প্রধান প্রাকৃতিক চিকিত্সক is ... তিনি আমাকে স্পেনে পড়াতে পাঠিয়েছিলেন। এইভাবে আমি আমার প্রাথমিক শিক্ষাটি প্রথমটি নয়, সম্ভবত আমার জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি পেয়েছি এবং আমরা কী এবং কেন খাই তা বুঝতে শিখেছি। এর পরে, আমরা আর্টিয়াম এবং ভিক্টরকে জানলাম এবং প্রথমে একটি উত্পাদন সুবিধা তৈরি করেছিলাম এবং তারপরেই আমরা একটি ক্যাফে খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি

ঠিক এক মুহুর্তে সবকিছু অনেক পরিবর্তন হয়েছিল, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমরা যে পছন্দটি করছি প্রতিদিন, আমরা কী খাই, কী পান করি, যে শক্তি আমাদের নিজের মধ্যে letুকিয়ে দেয় তা আমাদের জীবন নির্ধারণ করে। আমি প্রাথমিকভাবে পার্থক্যটি অনুভব করেছি এবং এখন আমি আমার শক্তি কেবলমাত্র 1000% তে বিশ্বাস করি তাতে বিনিয়োগ করতে চাই

ফটো : ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

আর্টিয়াম: আমার জন্য এটি সমস্ত পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে শুরু হয়েছিল: আমি বুঝতে চেয়েছিলাম যে যখন রাষ্ট্রটি নির্ধারণ করে তখন আপনি যখন পারেন কোনও গান লিখতে পারেন, এবং রাষ্ট্র যখন আপনি কিছু করার চেষ্টা করেন তবে কিছুই ঘটে না। আমি বিভিন্ন স্টুডিও এবং অনুশীলনের চেষ্টা করেছি: ব্যানাল যোগ থেকে শুরু করে সবচেয়ে জনপ্রিয় না to
একটি উজ্জ্বল পরীক্ষা: আমরা কারেলিয়ায় গিয়ে একটি অন্ধকার পশ্চাদপসরণের অনুশীলন করেছি। আপনি যখন অন্ধকার ঘরে বসে থাকেন, নিঃশব্দে, আপনার মনের মধ্যে যা ঘটে চলেছে তার সবই ট্র্যাক করে রাখুন। নির্দিষ্ট কিছু খাওয়ার কোনও কাজ ছিল না, আপনি কী খেতে চান তা পরিষ্কারভাবে বোঝা দরকার ছিল। আমরা সেখানে এক সপ্তাহ ছিলাম, এবং এই সময়টিআমি ক্ষুধা বোধ করিনি কারণ আমি ভিজ্যুয়াল এবং মানসিক কার্যকলাপে শক্তি ব্যয় করি নি, কারণ আমি এখানে এবং এখনই মনোনিবেশ করেছি। তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমাদের শরীর কীভাবে কাজ করে তা আমরা মোটেই জানি না

সঠিক পুষ্টিও পরীক্ষা হিসাবে এসেছিল। এটি গ্রেট লেন্ট ছিল, তারপরে আমি সিভিল সার্ভিসে কর্মরত ছিলাম, এবং আমার এক সহকর্মী জিজ্ঞাসা করেছিলেন আমি কি তাঁর সাথে উপবাস করতে চাই? আমি রাজি হয়েছি কারণ আমি নতুন জিনিস চেষ্টা করতে চাই, এটি আমার কাছে জীবনের একটি ঘনিষ্ঠ পদ্ধতির। আমি দুই সপ্তাহ ধরে উপবাস করেছি, এটি কোনও কঠিন ছিল না, কারণ আমি সবসময় উপবাসের মেনু পছন্দ করি। তারপরে এই সহকর্মী ফিনল্যান্ডে চলে গেলেন এবং আপনি যখন রোজা রাখেন না এমন লোকদের সাথে একাই ডিনারে যান, তখন খুব কঠিন। এক পর্যায়ে, আমি রান্না করে খেয়েছি এবং একটি বার্গার খেয়েছি, যদিও এখনও রোজা শেষ হয়নি। এবং এটি ছিল একটি তীব্র বৈপরীত্য, রাষ্ট্রের একটি খুব শক্তিশালী পরিবর্তন, আমি কেবল মনোনিবেশ করতে পারিনি। আমার সমস্ত শক্তি কেবল একটি প্রফুল্ল অবস্থা বজায় রাখার জন্য ব্যয় হয়েছিল এবং ঘুমিয়ে পড়ে না, আমি কিছুই করতে পারি না। আমি এই বা এই খাবারটি খাওয়ার পরে আমি আমার অনুভূতিগুলি পর্যবেক্ষণ করতে শুরু করেছি

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

- আপনি যখন এই প্রকল্পের দিকে যাচ্ছিলেন, আপনি কিছু খাওয়ার অভ্যাস বিকাশ করেছেন। এটি কীভাবে আপনার জীবনের মানকে প্রভাবিত করেছিল তা বলুন?

অন্যা: আমি আরও লক্ষ্য করেছি যে ঘনত্ব এবং উত্পাদনশীলতা পুষ্টির উপর নির্ভর করে। আমি আরও খেয়াল করেছি যে বেশি প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ার জন্য বিশ্রামের জন্য কম ঘুম দরকার এবং ভাল লাগছে। আমার মতে, পুষ্টি একটি সরঞ্জাম যা জীবনকে আরও উজ্জ্বল করে। সকালে আমরা সকলেই একটি বাহ্যিক ঝরনা নিই, আমার অভ্যন্তরীণ ঝরনাও অভ্যস্ত হওয়ার অভ্যাস আছে, এটি হল এক গ্লাস জল, আপনি সেখানে কিছু রস যোগ করতে পারেন, তবে আপনি দু'তিন গ্লাস পান করতে পারেন

আর্টেম: প্রকৃতপক্ষে, আমার পরীক্ষাগুলি এখনও শেষ হয়নি (হাসি), সুতরাং সিদ্ধান্তে উঠতে খুব তাড়াতাড়ি। আমি কেবল সম্মতি জানাতে পারি যে খাদ্য একটি সরঞ্জাম, এবং হাতের টাস্কের উপর নির্ভর করে আপনি নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি মস্তিষ্কটি দ্রুত কাজ করতে চান তবে আমি এখন কফি পান করার এবং আমাদের বারটি খাওয়ার চেষ্টা করি। এবং এটি সত্যই সহায়তা করে। এবং যদি খুব বেশি চিন্তাভাবনা থাকে তবে আপনি অনাহারে থাকার চেষ্টা করতে পারেন, এটি গুরুত্বপূর্ণটিতে মনোনিবেশ করতে সহায়তা করবে। প্রায়শই আমরা আশেপাশের খসখসের কারণে সঠিকভাবে খেতে চাই, এর ফলে অভ্যন্তরীণ অভিজ্ঞতা হয়। এটি সমস্ত কাজের উপর নির্ভর করে - সবার জন্য কোনও সার্বজনীন রেসিপি নেই। আমার একটি কাঁচা খাবারের মঞ্চ ছিল, তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি যা চাইছিলাম তা করছি না, আমি নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখছি

- আপনি কীভাবে মেনুটি নিয়ে এসেছেন? অনেক লোক মনে করেন যে সঠিক পুষ্টি কঠিন এবং একঘেয়ে ..>> ... আপনি যদি নিরামিষ বা নিরামিষাশী ক্যাফেতে আসেন তবে তারা আপনাকে বলবে যে এটি আমাদের কাছ থেকে কেনা যাবে না। এবং আমরা সীমানা প্রসারিত করতে চেয়েছিলাম, যেহেতু আমি নিজেই এর মধ্য দিয়ে চলেছিযখন ভয়ানক রোগ নির্ণয়ের মুখোমুখি হয়। যদি কোনও ব্যক্তি আমাদের কাছে আসে যারা দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পছন্দ করে তবে একই সাথে কিছু কারণে অসহিষ্ণুতাও রয়েছে তবে আমাদের কাছে নারকেল দই, পনির ছাড়া পনির কেক, কটেজ পনির ছাড়াই রয়েছে

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

এমন কেউ আছেন যারা আমার মতো মিষ্টি পছন্দ করেন, কিন্তু হঠাৎ তাদের বলা হয় যে: আপনি পারবেন না !. এর পরে, আপনি কী করবেন জানেন না, বেঁচে থাকার জন্য দুঃখ হয়। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একটি উপায়ও রয়েছে - আমাদের স্বাস্থ্যকর মিষ্টি রয়েছে যা শরীরকে পরিষ্কার করে দেয় বা নারকেল তেল দিয়ে তৈরি মিষ্টিগুলি ত্বকের জন্য উপকারী। আমাদের কোনও নিয়ম নেই, আপনি যদি আমাদের কাছে এসে গরুর দুধের সাথে ক্যাপুচিনো চেয়ে থাকেন তবে আমরা আপনার দিকে আশ্চর্যর মতো তাকাব না। আমরা যারা কিছু নৈতিক বিবেচনা, চিকিত্সা সূচক এবং এই জাতীয় খাবার পছন্দ করে এমন লোকেরা আমাদের সাথে দেখা করি

আর্টিয়াম: আমরা বাদ এবং প্রতিস্থাপন করি হ'ল সেই খাবারগুলি যা কোনও ডায়েটের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। আমরা বিভিন্ন সংরক্ষণাগার প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করেছি, এটি সবসময় সহজ নয়, তবে প্রায় সর্বদা সম্ভব। মেনুটি নিজেই তৈরি করা হয়েছিল যাতে কোনও ব্যক্তি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, যাতে তিনি নিয়মিত দুধের সাথে কফি পান করতে পারেন, তবে এটি উচ্চ মানের ছিল। যাতে প্রতিটি ব্যক্তি বুঝতে পারে যে সে গতকাল একটি কাটলেট খেয়েছে তবে কেউ তার দিকে অনুরোধ করবে না। কখনও কখনও দর্শনার্থীরা বাচ্চাদের সাথে আসে, এবং বাচ্চা মিহি চিনি ছাড়া মিষ্টান্ন খেতে খুশি হয় এবং কোনও পার্থক্য বোধ করে না। আমি যখন এটি দেখি, আমি বুঝতে পারি যে এটি নিরর্থক নয়

- কেন 42?

অন্যা: আমাদের বেশিরভাগ খাবারটি 42 ডিগ্রি এর নীচে তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, এটি আপনাকে ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়

- সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে আপনি কোন স্টেরিওটাইপগুলির মুখোমুখি হয়েছেন?

আন্যা: আপনি যখন কোনও ব্যক্তিকে বলবেন যে আমাদের মিষ্টিতে কোনও পরিশোধিত চিনি নেই, তখন অনেকেই মনে করেন যে এটি একেবারে অখাদ্য, আমি 10-12 বছর আগে ভেবেছিলাম। কিন্তু যখন কোনও ব্যক্তি চেষ্টা করেন তখন ধারণাটি পরিবর্তিত হয়। প্রধান স্টেরিওটাইপটি হ'ল সঠিক খাবারটি মজাদার এবং স্বাদহীন

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

- মেনু থেকে আপনার প্রিয় খাবারটি কী?

অন্যা: ইদানীং আমি সত্যিই নারকেল দই এবং স্বাদ পছন্দ করি, এবং তাদের প্রভাব শরীরের উপর। কারান্ট জামের সাথে দই আমার শৈশব থেকেই একটি স্মৃতি। আমার দাদি আমার সাথে দই বা কেফিরের সাথে কারান্ট জামের সাথে চিকিত্সা করেছিলেন, আমি সমস্ত কিছু মিশিয়ে খেয়েছি। পণ্য হিসাবে, আমি সত্যিই অ্যাভোকাডোগুলিকে পছন্দ করি, তারা আমার জন্মদিনের জন্য আমাকে অ্যাভোকাডোসের একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজও দিয়েছিল, আমি এই উপহারটি দিয়ে সবচেয়ে খুশি হয়েছিল। দেহকে সর্বোচ্চ দেওয়া দরকার, আমরা একটি পণ্য থেকে সমস্ত কিছু নিতে পারি না, তাই আমাদের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা দরকার, বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করা উচিত

- সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারটি কী?

আর্টিয়াম: সম্ভবত আমাদের বার্গার। ওটমিলটিও খুব জনপ্রিয়, এখন আমরা শীতের সংস্করণ তৈরি করেছি, চিয়া সহ সবজির দুধ এবং একটি ক্ষেত্রহট ক্যারামেল

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

- А পানীয়গুলির মধ্যে, যা সর্বাধিক জনপ্রিয়?

আর্টেম: আপনি যদি কফি খান না, তবে ম্যাচা খুব জনপ্রিয়

আন্যা : আপনার যদি সুদূরপ্রসারী পরিকল্পনা থাকে তবে সকালে বা সন্ধ্যায় সবুজ ম্যাচ পান করা ভাল, এবং বিপরীতে, নীল ম্যাচটি আরও শান্ত হয় তবে আপনি সন্ধ্যায় এটি পান করতে পারেন

ছবি: ভ্যালেরিয়া বারিনোভা, চ্যাম্পিয়নশিপ

- আপনি কীভাবে প্রকল্পের দর্শনের বিবরণ করবেন?

আন্যা: আমি আবারও জোর দিয়ে বলতে চাই যে এটি কোনও বিধিনিষেধের গল্প নয়, তবে সম্প্রসারণ সম্পর্কে, আপনি এখানে এসে নতুন এবং দরকারী কিছু চেষ্টা করতে পারেন

আর্টেম: আমার কাছে মনে হয়েছে যে আমাদের স্লোগানটি আমাদের দর্শনের স্পষ্ট প্রতিফলিত করে: স্বাস্থ্যকর। সরল প্রতিদিন। আমরা সাধারণ, স্বাস্থ্যকর এবং প্রতিদিনের জন্য, আপনি নিয়মিত খাবার খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও আপনি নিজের পছন্দ মতো কিছু পাবেন